PROGRAMA
Enriquecer el conocimiento y acercar a los participantes a la industria ganadera de los Estados Unidos, tanto de res como de cerdo, es el propósito de nuestro Programa de Food Service, el cual ha sido cuidadosamente diseñado para los profesionales clave del negocio. A lo largo de cinco módulos, exploraremos una perspectiva eficiente, rentable, segura y dinámica de lo que nuestra industria tiene para ofrecer en el ámbito global, y cómo estas oportunidades están ahora disponibles en Colombia.
PROGRAMA
TEMAS
- Industria de cerdo y res de los Estados Unidos
(Don Mason) - Mejores prácticas en cadena de frío en Food&Service
(José Manuel Samperio)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
11 Marzo | Medellín
Hotel Dann Carlton Carrera 43A No. 7 – 50
12 Marzo | Cartagena
Hotel Hilton Laguito Avenida Almirante Brion, Carrera 1
13 Marzo | Cali
Hotel Marriott Avenida 8 Norte No. 10 – 18
14 Marzo | Bogotá
Hotel Hilton Corferias Carrera 37 No. 24 – 29
TEMAS
-Industria de cerdo y res de los Estados Unidos
(Don Mason)
-Mejores prácticas en cadena de frío en Food&Service
(José Manuel Samperio)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
11 Marzo | Medellín
(Hotel Dann Carlton Carrera 43A No. 7 – 50)
12 Marzo | Cartagena
(Hotel Hilton Laguito Avenida Almirante Brion, Carrera 1)
13 Marzo | Cali
(Hotel Marriott Avenida 8 Norte No. 10 – 18)
14 Marzo | Bogotá
(Hotel Hilton Corferias Carrera 37 No. 24 – 29)
TEMAS
- La importancia de los costos y fichas técnica en las operaciones de Food&Service.
(José Toro / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
15 Abril | Medellín
16 Abril | Bogotá
17 Abril | Cartagena
18 Abril | Cali
TEMAS
-La importancia de los costos y fichas técnica en las operaciones de Food&Service.
(José Toro / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
15 Abril | Medellín
16 Abril | Bogotá
17 Abril | Cartagena
18 Abril | Cali
TEMAS
- Recetas, ingeniería y estrategia del menú, armado del menú.
(José Toro / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
20 Mayo | Medellín
Hotel Dann Carlton Carrera 43A No. 7 – 50.
21 Mayo | Cali
Hotel Marriott Avenida 8 Norte No. 10 – 18.
22 Mayo | Bogotá
Hotel Hilton Corferias Carrera 37 No. 24 – 29.
23 Mayo | Cartagena
Hotel Estelar Carrera 1 Calle 12 esquina.
TEMAS
-Recetas, ingeniería y estrategia del menú, armado del menú.
(José Toro / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
20 Mayo | Medellín
Hotel Dann Carlton Carrera 43A No. 7 – 50.
21 Mayo | Cali
Hotel Marriott Avenida 8 Norte No. 10 – 18.
22 Mayo | Bogotá
Hotel Hilton Corferias Carrera 37 No. 24 – 29.
23 Mayo | Cartagena
Hotel Estelar Carrera 1 Calle 12 esquina.
TEMAS
- Oportunidades y tendencias – taller de puntos de cocción de carnes.
(Homero Recio / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
8 Julio | Medellín
9 Julio | Cali
10 Julio | Bogotá
11 Julio | Cartagena
TEMAS
-Oportunidades y tendencias – taller de puntos de cocción de carnes.
(Homero Recio / Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
8 Julio | Medellín
9 Julio | Cali
10 Julio | Bogotá
11 Julio | Cartagena
TEMAS
- Tecnología de cocción aplicada a las carnes.
(Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
12 Agosto | Medellín
13 Agosto | Cali
14 Agosto | Bogotá
15 Agosto | Cartagena
TEMAS
-Tecnología de cocción aplicada a las carnes.
(Nicolás Díaz)
HORARIO
8:00 am – 11:30 am
FECHAS
12 Agosto | Medellín
13 Agosto | Cali
14 Agosto | Bogotá
15 Agosto | Cartagena
EXPOSITORES
DON MASON
- Administrador en Servicio Público con Maestría en Administración de Empresas de la Universidad Estatal de Iowa.
- Ex director de la oficina en Colombia para U.S. Meat Export Federation.
- Ganadero y productor de soya y maíz en Iowa por más de 25 años.
- Ex director de la junta directiva y miembro de la Asociación de Productores de Maíz del Estado de Iowa, por más de 17 años.
- Ex integrante del Cuerpo de Paz de los E.E.U.U. en la misión agrícola en Colombia.
HOMERO RECIO
- Máster en Ciencias de la Carne en la Universidad A&M de Texas.
- Director de U.S.Meat Export Federation para Latinoamérica.
- Exdirector de investigación y programas de extensión sobre carnes y ganadería para el estado de Texas.
- Expresidente de Agri-West International Inc.
- Expresidente del Comité de Exportadores de Carne de los E.E.U.U.
- Pionero en el proyecto Certified Angus Beef para los mercados de Asia y América Latina.
NICOLÁS DÍAZ
- Chef y Profesional en Artes Culinarias, graduado en el Instituto Mausi Sebess en Buenos Aires.
- Fue docente universitario y tuvo participación en varios ciclos de programas y documentales.
- Durante 20 años ha desarrollado su carrera por distintos países de Latinoamérica como Argentina, Uruguay, México, Perú y actualmente en Medellín, Colombia.
- Chef Ejecutivo de la USMEF para Sudamérica en el año 2017.
- Actualmente Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico de la oficina de USMEF Colombia.
JOSÉ MANUEL
SAMPERIO
- Ing bioquímico en alimentos ENCB-IPN-Mexico.
- Maestría en inocuidad de alimentos University of london UK.
- Certificado en ServSafe®️ por NRA -USA.
- Certificado en Cadena de Frio por IOR- UK.
JOSÉ TORO
- Subgerente de operaciones del Country Club Ejecutivos de Medellín.
- Gerente general Club Unión en Medellin.
- Profesor por 15 años en las materias de costos y administración de alimentos y bebidas en la Colegiatura Colombiana en el programa de Cocina y Gastronomía en Medellín.